Las tendencias culinarias en la identidad cultural de la ciudad del Puyo

Resumen

Las tendencias culinarias son parte de la constante innovación dentro del sector alimentario, de este modo, se busca generar nuevas experiencias gastronómicas por medio de lo tradicional que caracteriza a la identidad del pueblo. Mediante este análisis se plantea como objetivo “Investigar las tendencias culinarias y la identidad cultural de la población de la ciudad de Puyo, provincia de Pastaza”. La metodología del estudio es un enfoque cuantitativo donde se aplicó instrumentos como: la encuesta compuesta por 14 preguntas y fichas de recolección de datos del “Patrimonio alimentario”, para así determinar los productos locales y las tendencias culinarias aplicables. Como resultado con técnicas culinarias basadas en la innovación se plantea crear un menú de experiencia culinaria aplicando productos tradicionales amazónicos, con el fin de promocionar un turismo gastronómico y cultural de la ciudad que dinamicen la economía local, beneficie el consumo y comercialización de platos y alimentos tradicionales, además de dar a conocer su importancia e historia ancestral.